豌豆冬瓜羹的做法


2015/5/23    热度:124   

  主料: 冬瓜2000克,咸鸭蛋600 克

  辅料: 豌豆10克

  调料: 冰糖250克,淀粉(豌豆) 5克

  做法:

  1.将大厚冬瓜削去皮和部分软瓤,用擂钵磨成细茸,装入汤盅内,上笼蒸熟取出。

  2.将咸蛋洗净煮熟去壳去蛋白留蛋黄切成小颗。

  3.食用时,锅里放500克水,加冰糖烧开溶化,过罗筛,锅洗净,将糖水、冬瓜茸、咸蛋黄、豌豆倒入,烧开,用湿淀粉10克(淀粉5克加水5克)勾流汁芡,撇去泡沫即成。

 

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