豌豆淀粉和水,比例是:1:10(如200克的淀粉就要2000ML的水)

　　做法:

　　1.水烧开后,转小火,这时将豌豆淀粉取水化开,化早啦的话会沉底的,

　　这时慢慢的将淀粉糊慢慢的倒入烧开的水中,一定要慢,在倒入水中的瞬间,

　　一定要同时用擀面杖搅动,顺着一个方向不停的搅动,以免沾锅.

　　待锅中的淀粉糊呈透明状就好啦!然后倒入盘子,小盆和大碗冷却后即可!

　　凉拌和炒着吃都可以!

　　凉拌的话,放入黄瓜丝,蒜泥和辣椒油,醋,香油即可,而炒着吃用蒜瓣辣椒丝炒香

　　加入豆瓣酱爆香后加入凉粉,直至凉粉炒制透明,最后加入蒜苗翻炒即可!