辅料:香菇(鲜)100克,小麦面粉30克,冬笋50克,豆腐干20克

　　调料:植物油35克,甜面酱10克,盐3克,味精2克,发酵粉2克,姜5克

　　做法：

　　1. 将豆腐皮(油皮)切成长条块;

　　2. 面粉加水、精盐、发酵粉拌匀成面糊;

　　3. 冬笋放入热水内焯熟;

　　4. 姜去皮切丝;

　　5. 冬笋、香菇、豆腐干均切成丝,加椒盐、姜丝、味精拌匀成馅料;

　　6. 将豆腐皮铺平,逐个放入馅料,卷成卷,然后用面糊粘住口;

　　7. 炒锅注油烧至五成热,用筷子夹住腐皮卷成“V”形,两头蘸匀面糊逐个下入锅内炸至结壳,再放入油内炸至金黄色,控出控油装盘,食时蘸甜面酱、椒盐即可。