水果当中有此殊荣的当然是柿子了。朱元璋当皇帝之前曾经乞丐，高出要饭。有一天饿的实在不行了，见路边一棵柿子树上的柿子红彤彤的，就摘下来 吃了个饱。柿子虽然很涩，因为当时太饿，也觉得非常美味。朱元璋做皇帝之后感念当年柿子的救命之恩，封柿子为“凌霜侯”。从此柿子就有了“凌霜侯”称呼。

　　成熟的柿子柔软多浆，味道甜味，深受人们喜爱。柿子的黄色来自胡萝卜素，每100克柿子含胡萝卜素440μg，在体内可以转化为维生素A，可以防治夜盲症等维生素A缺乏症。

　　《本草纲目》中记载，世传柿有七绝∶一多寿，二多阴，三无鸟巢，四无虫蠹，五霜叶可玩，六嘉宾，七落叶肥滑，可以临书也。柿子树寿命长;枝繁叶茂，可供乘凉;很少有鸟在上面筑巢;病虫害少;霜后叶子可供玩赏;果实可以招待客人;可以在落叶上书写作画;因此许多老百姓喜欢在院子里种棵柿子，而文人墨客也喜欢把柿子作为创作的题材。

　　柿子性凉，又不至于大寒，可以清胃热，常吃有益健康。柿子富含糖分，主要是葡萄糖和果糖，容易消化吸收，对身有很好的补益作用;柿子中果胶含量丰富，果胶是一种可溶性膳食纤维，适量食用有助于润肠通便，缓解便秘，但是如果吃太多的话有可能导致柿胃石，非常痛苦。所以好东西不是吃的越多越好。

　　新鲜柿子主要供生吃，也可以拌面粉做成烙饼。相传，当年李自成在西安称王，不久进军北京。当时关中正逢灾荒，粮食短缺，临潼百姓就用熟透的火晶柿子拌面粉烙成柿面饼，供士兵们在路上吃。以后，每年在金风送爽、柿子成熟的季节，当地人都要制作柿面饼吃，用来纪念李自成。后经厨师们不断改进，形成了现在的黄桂柿子饼的风格，成为当地有名的小吃。