辅料： 淀粉(玉米) 50克 鸡蛋 100克 木耳(水发) 10克 柿子椒 10克 青椒 10克 黄瓜

　　调料： 食用油 30克 葱汁 10克 姜汁10克 花椒 2克 味精 2克 盐 4克 香油

　　做法:

　　1. 将土豆煮熟，去皮，捣成泥；

　　2. 加入淀粉40克、鸡蛋1个、葱姜汁、花椒水、味精、精盐、麻油调拌均匀；

　　3. 将另1个鸡蛋加入适量精盐调拌均匀；

　　4. 摊成一张蛋皮，切成1.5厘米长的细丝备用；

　　5. 将木耳、红青椒、黄瓜均切丝；

　　6. 将调好的土豆泥挤成直径2.5厘米的丸子；

　　7. 周围滚蛋皮木耳、红青椒、黄瓜皮混合丝；

　　8. 放入盘内，上屉蒸熟；

　　9. 锅洗净放入鲜清汤150克，加入葱姜汁、花椒汁、味精、精盐、香菜梗段；