材料:

　　薄饼用料:普通面粉125g,食盐1茶匙(5g),鸡蛋1只(稍大的),鸡蛋黄1只,椰浆300ml,椰蓉2汤匙(30ml),油4茶匙(20ml),另备少许油擦拭平底锅使用,水果馅料:香蕉1只,火龙果1只,奇异果(猕猴桃)1只,青提子50克,草莓16枚,杨桃1只,蜂蜜2汤匙(30ml),柠檬汁2茶匙(10ml),椰蓉3汤匙(45克)

　　做法:

　　将面粉用细筛勺过滤于中型容器中。放入鸡蛋和蛋黄用打蛋器慢慢的顺同一方向搅拌。

　　在面粉和鸡蛋中一边徐徐加入椰浆,一边同方向搅动。在充分搅匀后,将全部面汁用细筛勺过滤。

　　面汁内放入4茶匙油和1汤匙椰蓉,搅匀,置冰箱冷藏室30分钟备用。

　　将所有水果洗净沥干。将香蕉、芒果、火龙果去果皮,并切成可入口的片状。草莓去叶对半切。

　　将杨桃以外的所有水果盛入一只较大的沙拉碗,倒入蜂蜜和柠檬汁,撒上剩余椰蓉,用沙拉勺轻轻拌匀。

　　杨桃顺截面切成星星状的薄片备用。

　　中火加热一个中型平底煎锅,用小油刷蘸取少许油均匀擦拭锅底,改小火。

　　用大勺舀出部分面汁倒入锅内,并离火稍稍倾斜旋转煎锅,使面汁厚薄均匀的遍布于锅底。

　　小火慢慢煎热面汁至饼成形。观察到饼中部有鼓起且有热气徐徐升起时,可用平铲小心翻面,并且可在此过程中转动面饼。

　　至薄饼两面都煎熟略呈焦黄色即可出锅。将成品薄饼置温暖处的合适容器中以免食用时变凉。

　　将所有薄饼烙完后,另取一空盘平摊薄饼,加入适量拌好的水果,根据喜好卷成形,可用色彩鲜艳的水果块压住边缘固定,并饰以杨桃切成的星星即可。

　　小诀窍:

　　可制作6-8份薄饼,4人食量。

　　还可在成品旁加球状香草冰淇淋佐食,色香味俱佳。

　　作为水果馅料也可根据季节和喜好做调整。但避免用口感脆硬的苹果或梨子。应选择绵软的水果,如:芒果。