水果做菜有哪些注意事项
2015/5/23 热度:299
夏季正是一些水果大量上市的时候,中医膳食专家指出水果除了生吃外还能做一些水果菜。这里中医膳食专家教你几个小窍门帮你做好每盘水果菜。
水果做菜有哪些注意事项
1.口感、色泽、风味要协调。如肉类质地实在,而且常要用一点糖和酱油调味,配菠萝很适宜,颜色漂亮,口感丰富,味道也美好。鱼类质软嫩,可以配猕猴桃或芒果;黄瓜、莴笋颜色翠绿,味道清香,可以考虑配浓香的木瓜等。
2.炒菜最好选择不宜褐变的水果。易褐变的水果可以用在汤中,但一定要等汤沸之后再放入,这样杀灭氧化酶,就不易变色。
3.烹调时不要随意过油,以免破坏水果清淡健康的特色。炒制、炖煮时间一定要短一点,宜先把其他原料烹熟,最后再放水果。
4.水果味香甜,烹调调味宜略淡,不要用大量的盐来破坏水果的清爽。同时,水果本身有甜味,调味的时候就不用放糖了,利用水果自身的甜味来配其他原料即可。
5.水果不宜配有刺、有骨或过于筋道的原料,也不适合配原料味道中有明显异味的原料。
6.如果做水果沙拉,一定要注意少放蛋黄酱,因为里面含脂肪高达80%。>>>>>几种不能带皮吃的水果
掌握了以上6个水果做菜的小窍门让你做出的水果菜既色泽口感好又不失营养。
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