樱桃羹的制作材料:

　　樱桃250克,冰糖、藕粉各适量,白矾25克,食用红色素少许。

　　樱桃羹的介绍:

　　在众多的水果中,樱桃是最娇贵的了。唐代诗人白居易曾用妙笔写过一首《樱桃诗》:"甘为舌上露,暖作腹中春。"《滇南本草》载:樱桃"治一切虚症,能大补元气,滋润皮肤"。可见,樱桃是上好的美容润肌佳果。樱桃品种泛多,其中著名的品种有安徽太和县的大樱桃,此品浆汁丰腴,格外甜美,堪称之最,曾为清代贡品,深受皇帝、皇后喜爱。

　　如何做樱桃羹:

　　1.将樱桃用清水漂上,去骨(用三棍针把核和蒂通出去),用白矾水把樱桃酸涩味去掉。

　　2.将樱桃用清水透几次,入锅加冰糖,用小火煮至耙软,加入少许食用红色素和藕粉,煮沸2分钟,起锅即成。

　　樱桃羹的制作要领:

　　1.去核时要保持整体完整;

　　2.藕粉要少,以入锅煮沸后糖能牵丝为佳。