泡芙:240公克,水360公克,水果慕斯馅:165公克,水果慕斯预拌粉205公克,奶油830公克

　　做法：

　　1.泡芙预拌粉过筛后备用。

　　2.将水煮至约55℃倒入作法1的预拌粉内拌匀。

　　3.烤盘上舖上烤焙纸备用。

　　4.将作法2的面煳装入挤花袋中,挤在作法3的烤盘上呈一个个圆型状,在表面用喷水器喷上少许的水,入烤箱中以上火180℃╱下火180℃,烘焙约30分钟至泡芙表面无油泡,裂缝呈金黄色即可取出,待凉备用。

　　5.水果慕斯预拌粉过筛备用。

　　6.将水煮开,放凉至水温呈约50℃,倒入作法5的慕斯粉中拌匀备用。

　　7.将奶油打发成6分发的状态后,加入作法6的面煳中再次拌匀即成水果慕斯馅。

　　8.取一放凉的泡芙,以横刀的方式对切,中间填上水果慕斯馅即可。