精面粉、软柿子各2500克,菜籽油7500克(约耗750克)。

　　柿子面糊塌的特色:香甜绵软,颜色金黄。

　　做法：

　　1.将柿子去皮、蒂,放入面盆内,用擀面杖搅匀成糊,加入面粉搅拌,即成柿子面糊。

　　2.用手铲将面糊摊入"糊塌提"内,一同放入油锅内炸至五成熟,待"糊塌"脱离"手提"时,翻过来复炸,待两面呈金黄色即成。

　　柿子面糊塌的制作要领:

　　炸制时油温不宜过高,以免焦煳。

　　注"糊塌提"是用铁片或铁勺改制的外凹中凸、边高2厘米的圆形手提。