消化饼干100克 黄油50克

　　蜜桃慕斯的食材和调料:2(慕斯)

　　白桃果泥300g 蜂蜜30ml 柠檬汁20ml 蛋黄3个 吉利丁片10g 淡奶油250g 朗姆酒20ml

　　蜜桃慕斯的的家常做法

　　一、切小块的黄油隔水加热至溶化,成液态

　　二、加入擀碎的消化饼干(消化饼干放保鲜袋里,用擀面杖擀。用手抓匀

　　三、倒入活动蛋糕模中,用汤匙压实,放冰箱冷藏待用

　　蜜桃慕斯的做法2(慕斯)

　　一、将打好的白桃果泥放入锅内,加入蜂蜜、柠檬汁,然后加热至沸腾前熄火

　　二、将蛋黄搅拌至微白,倒入“1”中拌匀

　　三、2”小火加热至80℃,离火加入吉利丁片拌匀过滤

　　四、整锅隔冰水降温,加入朗姆酒拌和

　　五、淡奶油打发至约8分,加入“4”中拌和

　　六、往做好胚底的模具中倒入一部分慕斯,铺上一层黄桃片,再倒入慕斯,在铺一层黄桃片,再次倒入慕斯(慕斯→黄桃片→慕斯→黄桃片→慕斯)

　　七、放入冰箱冷藏5个小时以上或过夜;用电风吹或热毛巾捂下模具,即可脱模

　　小贴士:

　　PS:如果要做层镜面,可以慕斯凝固后,在做层黄桃镜面果胶,浇在上面再放入冰箱冷藏至凝固。【黄桃镜面果胶】【材料】黄桃果泥100g、柠檬汁20ml、吉利丁片2.5g、朗姆酒10ml。【做法】1、黄桃果泥、柠檬汁加热至约70摄氏度(锅边沸腾),离火后加入吉利丁片,拌至融化;2、整锅隔冰水降温,加入朗姆酒拌匀;3、将“2”倒入已凝固的慕斯,整平后在放入冰箱冷藏至凝固即成。