辅料： 辣椒(红、尖) 25克

　　调料： 盐 10克 江米酒 20克 冰糖 200克

　　客家金橘酱详细制作步骤：

　　1. 将成熟的金橘洗净沥干，去除蒂头后将皮、果肉人与籽分开；

　　2. 然后将金橘皮泡水20分钟后放入滚水中煮10～15分钟，取出沥干；

　　3. 再将橘皮与果肉、辣椒一起放入果汁机中打碎，过筛后放入锅中；

　　4. 锅中加入有机冰糖、米酒头、盐、煮成泥状即为橘酱；

　　5. 待凉装入干净玻璃瓶冷藏即可。