杏仁粉60公克,纯糖粉60公克,椰子粉70公克,蛋白100公克,细砂糖50公克,盐1公克,糖粉适量,巧克力酱适量

　　教您椰球马卡龙的家常做法

　　1.杏仁粉先过筛后,再将粗粒的杏仁粉筛出,只取细粒粉部分,并补足份量后备用。

　　2.纯糖粉、椰子粉分别以筛网过筛后备用。

　　3.让蛋白回温至20℃左右后,将蛋白先打发,并加入25公克的细砂糖、盐持续打发至泡泡变细。

　　4.再加入剩下的25公克细砂糖,继续打发至接近干性发泡阶段。

　　5.将作法1、2加入作法3的蛋煳中混合拌匀,蛋煳会因椰子粉会比较干硬。

　　6.用汤匙挖出一球球不规则蛋煳,放在烤盘上。

　　7.在作法5的蛋煳表面撒上些许糖粉,放入预热好的烤箱中以上火210℃、下火180℃烤约12分钟左右至表面干酥。

　　8.在烤好作法6表面淋上些许巧克力酱即完成。