高筋面粉140克水80克干酵母1小勺(5ML)细砂糖40克盐1/4小勺(1.25ML)奶粉6克黄油15克椰蓉30克鸡蛋30克

　　教您椰蓉花形面包的家常做法

　　1.面包面团:高筋面粉140克,水80克,干酵母1小勺(5ML),细砂糖25克,盐1/4小勺(1.25ML),奶粉6克,全蛋15克,黄油15克;椰蓉馅:椰蓉30克,黄油15克,鸡蛋15克,细砂糖15克;表面装饰:全蛋液适量,果酱适量;黄油软化后,加入细砂糖和打散的鸡蛋液拌匀,再倒入椰蓉拌匀

　　2.取一个中间发酵好的面团,按扁

　　3.根据一般面包制作方法,把所有制作面包的材料揉成面团,揉至能拉出薄膜的扩展阶段,在室温下发酵到2.5倍大(28度的温度下需要1个小时左右),把发酵好的面团排出空气,分成4份,揉成小圆面团,进行15分钟中间发酵

　　4.用剪刀如图在扁圆形面团上剪12刀

　　5.用手把椰蓉和黄油揉匀即成椰蓉馅。把椰蓉馅分成4份备用

　　6.把包好椰蓉馅的面团收口向下,用擀面杖擀成扁圆形

　　7.按扁的面团包入一份椰蓉馅

　　8.将剪好的面团摆成花形

　　9.面团整形好以后,放在温度为38摄氏度,湿度80%以上的环境下进行最后发酵,直到面团变成原来的2倍大。在发酵完成得面团表面刷一层全蛋液

　　10.在面团中央挤上一点果酱,即可放入预热好的烤箱烤焙。烤箱中层,上下火180度,15分钟,至面包表面金黄即可出炉

　　小贴士

　　面团中间的果酱可以挤上你喜欢的任何口味。但主要为装饰用,不要挤得太多,以免烤焙的时候流下来。