高筋面粉120克 低粉30克 黄油30克 细砂糖18克 盐1/2小勺(二、5ML) 速溶干酵母1小勺(5ML) 水80克 全蛋液30克 全脂奶粉8克 椰蓉面包的食材和调料:2(馅料) 椰蓉70克 糖粉35克 全蛋液35克 全脂奶粉10克

　　教您椰蓉面包的家常做法

　　一、首先,面包面团的制作方法与一般面包完全一样。把制作面团的材料揉成团,揉至能拉出薄膜的扩展阶段,在室温下发酵到二、5倍大(28度的温度下需要1个小时左右),把发酵好的面团排出空气,分成5份揉圆,进行15分钟中间发酵。详细的揉面及发酵步骤图点这里查看

　　二、制作椰蓉馅。将椰蓉馅的所有材料倒入大碗,混合均匀即可。做好的椰蓉馅也分成5份

　　三、取一块中间发酵好的面团,擀开成长椭圆形

　　四、在面团中央放上1份椰蓉馅

　　五、将面团捏合起来,把椰蓉馅包在面团内

　　六、捏好以后,得到的是一个长橄榄形面团。将面团翻面,收口朝底部

　　七、将面团再次擀开成长椭圆形

　　八、用到在面团中间竖切一刀,一端不要切断

　　九、将切开的面团如拧麻花一般拧起来,再将尾端捏合在一起

　　十、将整形好的面团放在面包纸托里,进行第二次发酵(最佳发酵环境:温度35-38度,湿度85%)

　　十一、发酵到两倍大以后,在面团表面刷一层全蛋液

　　十二、放入预热好上下火180℃的烤箱,烤15分钟左右,直到面包表面金黄即可出炉

　　小贴士:

　　1、如果没有面包纸托,可以把整形好的面团直接放在烤盘上发酵,只要整形到位,也能烤出漂亮的面包。

　　2、这款面包的面团可能会比较粘手,面包机和厨师机揉起来会比较轻松,但手揉可能会比较费力,揉不起来的话,将面团在案板上搓15分钟左右,面筋会渐渐形成,也就不那么粘了。也可以用本博客里其他甜面包的面团制作这款面包。