日本豆腐2根,威化纸12张,面包糠适量,各种时令水果(西瓜,猕猴桃,香蕉,黄桃等),鸡蛋1只,油2碗(500ml,实耗5ml),盐1/2茶匙(3g),白砂糖2茶匙(10g),醋2茶匙(10ml),水淀粉1汤匙(15ml),鲜橙汁2汤匙(30ml)

　　做法:

　　将两条日本豆腐切成12段,用威化纸包好。

　　把包好的豆腐放进蛋液中滚匀(或用刷子刷上单页),放入面包糠中沾充分。

　　中火烧热炸锅,至油温4成热(用手背放油面3cm高,感觉有热度,但并未冒烟),放入豆腐。

　　炸至豆腐呈外皮金黄色,外脆里嫩,捞出沥干油份,装盘。

　　将各种时令水果洗净剥去外皮,切成可入口大小(同豆腐块),放在炸好的豆腐四周.

　　中火烧沸1汤匙(15ml)水,依次放入盐、白砂糖、醋和鲜橙汁,勾入水淀粉,淋于豆腐和水果上即可。

　　小诀窍:

　　选管装日本豆腐时,用手捏一下豆腐的弹性,太软则证明豆腐已快变质,需软硬适中。

　　橙汁用来调味,最好买100%纯果汁。

　　威化纸可在大型菜市场的调味品区购得。

　　这道菜配的水果适宜用口感绵软的品种,才可以与日本豆腐配搭出各异的“心太软”。