鸡蛋370公克,细砂糖178公克,奶水74公克,沙拉油74公克,低筋面粉133公克,玉米粉15公克,泡打粉3公克,盐2公克,各式果酱适量,植物性鲜奶油适量,椰子粉适量

　　做法,

　　1.将蛋白与蛋黄分开,分置于钢盆中备用。

　　2.先将蛋黄与60公克的细砂糖拌匀至砂糖溶化,加入奶水拌匀,再加入沙拉油拌匀。

　　3.材料2先过筛,再放入作法2中轻轻拌匀至无颗粒状。

　　4.将作法2中用剩的细砂糖分3次加入蛋白中,作法为:先将蛋白打发至大气泡状,加入1/3份量的细砂糖打匀,待气泡变小时再加入1/3份量的细砂糖,再打至小气泡状后加入剩余的细砂糖,继续拌打至湿性发泡接近干性发泡的阶段。

　　5.先将1/3份量的蛋白加入作法3中拌匀,再加入剩余的蛋白轻轻拌成均匀的面煳。

　　6.烤盘垫烘焙纸,再将面煳倒入,用上火180℃、下火150℃烤焙12～15分钟。

　　7.烤好的蛋糕放凉后先涂上一层果酱,再将蛋糕轻轻卷起固定,最后在表层挤上各式果酱及打发的鲜奶油(材料3),并洒上适量的椰子粉即可。