松子豆腐

　　材料:

　　用料:北豆腐400g 松子仁50g 油2汤匙(30ml) 大葱片3片 高汤200ml 生抽1茶匙(5ml) 盐1茶匙(5g) 糖1茶匙(5g)

　　做法:

　　1.北豆腐洗净,切成1cm厚、3cm长的块,放入滚水中汆烫1分钟后捞出沥干。

　　2.平底锅中入油,中火加热至六成热,放入豆腐块,煎至双面金黄。

　　3.炒锅入油,以小火烧至6成热,放入松子炒1分钟后捞出备用。

　　4.炒锅中留少许底油,待油7成热时,放入大葱片爆出香味,将煎好的豆腐倒回锅中。添加高汤、生抽、盐和糖,用中火慢慢将汤汁略收干,出锅后码在盘中,撒上松子仁,将锅中的汤汁淋上即可。

　　tips:

　　豆腐经开水焯煮后,因其遇热,内部水分排出,外皮收缩变韧不易碎,能保持其外形整齐。