所属地区:福建小吃

　　工艺:炸汆法

　　花生剂的制作材料:

　　糯米1950克,晚稻米450克,八果馅1750克,花生仁375克,花生油5000克(约耗350克)。

　　花生剂的特色:色泽金黄,质软皮酥,内馅香甜。

　　教您花生剂怎么做,如何做花生剂

　　1.将糯米、晚稻米磨成浆,倒入布袋压干水分。

　　2.干浆掰散,取干浆300克,加少量清水揉成粘团,放人沸水锅内煮熟,捞起,与余下的干浆(掺点水)揉成粘浆团,每次取浆团70克,稍按扁,包入八果馅,捏紧收口,蘸匀花汇仁,再稍按成扁圆形,花生剂生坯放在净纱布上。

　　3.大锅内加花生油、烧到四成热时,放入花生剂生坯,炸至剂呈金黄色时,捞起沥油即成。

　　花生剂的制作要领:油炸时不宜用旺火,炸至浮起油面要勤翻动,以便色泽均匀。