所属地区:福建小吃

　　工艺:熬煮汆炖烩焖法

　　花生汤的制作材料:

　　花生仁5000克,白糖4000克,食碱25克。

　　花生汤的特色:质嫩烂滑爽,汤色乳白,清甜软润,醇香滋补。

　　教您花生汤怎么做,如何做花生汤

　　1.将花生仁放入盆内,冲入沸水浸泡至能脱去红衣膜时滗去水,将花生仁倒入竹筛内,用木板(板面有抓把,底而稍粗糙)轻轻推压花生仁去衣膜,拣去坏花生仁及杂质。

　　2.净花生仁放入铝锅或沙锅内,加清水10000克,再放入食碱煮约150分钟至烂起锅。

　　3.另取铝锅,加清水15000克烧沸,用净布过滤后,冲入花生仁锅内,再煮沸即成。

　　花生汤的制作要领:

　　1.花生仁冲沸水要没过花生仁,浸泡时要翻动;

　　2.花生仁入锅要用旺火煮至花生仁两瓣、汤呈乳白色时,改用微火慢慢煮烂。