从前吃面包的时候,只知道有软的、有硬的、有甜的、有咸的、有实心的、有带馅的…种类繁多,口味丰富,至于是否好吃,就是仁者见仁,智者见智了,

　　美味花生杏仁酱面包的材料:

　　A中种面团:高筋面粉220g,即溶酵母粉3g,水135g,B主面团:高筋面粉30g,细砂糖30g,盐1/4小勺,水20g,C细滑花生酱70g,D杏仁酱(装饰用):蛋白10g,糖粉20g,杏仁粉20g

　　美味花生杏仁酱面包的做法:

　　1.量取1/2小勺加1/4小勺酵母放于碗中;

　　2.用部分材料A中的温水将酵母溶为乳状溶液;

　　3.称取中种面团的材料A中所需的面粉;

　　4.将酵母溶液加入面粉;

　　5.通电前,检查打动打蛋器档位是否置0档(停止);

　　6.装上搅拌钩;

　　7.搅拌钩插入面粉,打蛋器通电;

　　8.打蛋器调至1档(低速),进行搅拌;

　　9.将面团搅拌至大块雪片状,大约1粉45秒左右(此时小面团就到处飞溅,没法儿再用了);

　　10.用手揉成面团;

　　11.盖上保鲜膜,放置温暖处发酵1.5至2小时;

　　12.待面团涨至2倍大小,即可停止发酵;

　　13.将材料B与中种面团混合,揉成光滑面团;

　　14.加入花生酱,继续揉面团,直到能够拉出透明薄膜状,盖上保鲜膜,进行二次发酵;

　　15.发酵好的面团揉按排气,均匀分割成6份,滚圆;

　　16.滚圆后的面团盖上保鲜膜,松弛15分钟左右;

　　17.将面团揉成20cm的圆柱体,开始编麻花;

　　18.先将圆柱体摆成反6形状;

　　19.再旋转翻面;

　　20.将长的一头折回,塞入6的底部;

　　21.整形后的面团放入烤盘,盖上保鲜膜,进行最后发酵30分钟;

　　22.开始做杏仁酱,蛋白液中加入糖粉和杏仁粉;

　　23.搅拌均匀制成细滑的杏仁酱;

　　24.将杏仁酱均匀刷在发酵好的面团表面;

　　25.烤箱175度预热5分钟,放入面团,烤20至25分钟。

　　小诀窍: 和面团最好不要用这种电动打蛋器,搞不好会天女散花的,如果没有专业和面的搅拌机,还是手工比较保险;

　　杏仁酱不要做得太稠,不容易刷,而且成品也不好看;

　　刷杏仁酱时,注意每个凹凸、边角都要刷到,否则上色会不均匀。