菜系及功效:私家菜 便秘食谱 学龄期儿童食谱 延缓衰老食谱 益智补脑食谱 工艺:软炒

　　核桃泥的制作材料:主料:核桃250克

　　辅料:荸荠20克,蜜枣20克,鸡蛋黄50克,鸡蛋清50克

　　调料:白砂糖20克,淀粉(玉米)50克,色拉油50克

　　核桃泥的特色:甜香软嫩,油而不腻。

　　核桃泥的做法:

　　1.核桃仁用开水泡后去皮,剁成细末。

　　2.荸荠(去皮)、蜜枣剁成小颗粒,加白糖、蛋黄、玉米粉、桃仁末、清水100毫升,调成浆;鸡蛋清搅成蛋泡。

　　3.炒锅放在火上,下色拉油加热至六成油温,下浆料,快速翻炒,至水分干、发白、吐油时起锅装入圆盘,铺上蛋泡即成。