所属地区:上海小吃

　　工艺:熬煮汆炖烩焖法

　　上海核桃酪的制作材料:糯米、核桃肉各100克,红枣50克,白糖150克。

　　上海核桃酪的介绍:上海广式点心店创制的一款大众化名点,四季皆宜。

　　上海核桃酪的特色:浆浓而甜,较为适口,为消液小吃。

　　教您上海核桃酪怎么做,如何做上海核桃酪

　　1.将糯米去净杂质淘洗净,放入温水中浸泡约1小时。核桃肉用沸水浸泡,剔去外衣。红枣洗净,用沸水浸泡30分钟,剥去外皮,控去核。

　　2.糯米、核桃肉,红枣加清水100克,用石磨磨成浆。

　　3.锅内加清水350克,放入白糖烧沸,倒入糯米浆烧沸成糊即可。

　　上海核桃酪的制作要领:糯米浆边倒入锅内边慢慢搅动,以免粘锅粘底。