1.大蒜剥皮。

　　2.切掉尾部、头部，切片。

　　3.用意面戳掉大蒜的芯。

　　4.平底锅烧热，倒油，放入腰果，小火，将其炒黄。关火，捞出放厨房纸上面吸油。

　　（意大利餐书中介绍，大蒜和橄榄油混合，即成蒜香橄榄油，冷藏保存可用2-3周。是意大利餐中最不可或缺的调味品。）

　　5.锅子烧开水。

　　6.放入适量盐。（根据清水比例，加入1%）

　　7.加入少许橄榄油。

　　8.将意大利面放入。

　　9.煮至意面成熟。

　　10.捞出，控干水分

　　酱汁做法：

　　1.炒香的腰果放入搅拌杯内。

　　2.放入薄荷叶。

　　3.放入晾凉的蒜香橄榄油适量。（腰果本身油脂含量较高，放入少许即可，将炒香的蒜片加入，留几片点缀用。）

　　4.放入帕玛森奶酪粉。

　　5.舀入适量的煮意面的汤水，加入适量的盐和白胡椒粉。

　　6.用料理机绞碎。

　　7.将控干水分的意面放入锅内，倒入打好的酱汁。

　　8.放入适量的腰果，搅拌均匀。

　　9.出锅装盘即可。

　　双双唠叨：

　　1、煮意面时水量一定要足，水中要放入适量的盐，盐的比例为水量的1%。以100克意面为例，要放1升的清水，10克盐来煮。

　　2、意面捞出，控干水分即可，如果不会立即食用，可以倒入少许橄榄油搅拌均匀。切记不要过水。

　　3、酱汁的调配，可以根据个人喜欢，番茄酱、肉酱、白酱均可。其中，番茄酱是最受国人欢迎的酱汁，可以试试。

　　4、薄荷叶子的数量根据个人喜欢添加。

　　5、炒香的蒜香橄榄油不要一次给入，腰果本身含油量比较高，加入蒜片，和适量橄榄油即可。放入适量的煮意面的汤水，方便搅打。

　　6、酱汁中加入盐要适量，因为要加入煮意面的汤水，而这个汤里面含有盐分哦。