花生月饼的做法


2015/5/23    热度:357   

  原料:

  中筋面粉,奶粉,转化糖浆,枧水,核桃仁,南瓜子,花生,杏仁,黑芝麻,葡萄干,杏脯,水,熟糯米粉,花生油,冰糖,白砂糖,白酒,花生油

  做法:

  1.将转化糖浆倒入。加入花生油搅拌均匀,再放入枧水,搅拌均匀。

  2.糯米粉炒熟,倒入白酒,筛入面粉和奶粉。

  3.用刮刀,自上而下,用“切、切、切”的方式,不停地剁面。

  4.和成面团,将面团放入保鲜袋静置1小时。

  5.将其装在保鲜袋呢,用擀面杖敲碎。

  6.将葡萄干放入,杏脯切成大粒放入。

  7.将核桃仁、花生仁、杏仁放入烤箱200度,烤5分钟左右,

  8.再放入南瓜子、黑芝麻烤3分钟,晾凉,错去花生皮和杏仁皮。

  9.放入白砂糖,搅拌均匀,冰糖稍微敲碎,放入。

  10.倒入水,花生油、熟糯米粉,搅拌均匀。

  11.将其捏成团,不容易散开,五仁馅就做成了。

  12.将馅分成75克每个,饼皮分成25克每个。

  13.取一个饼皮,按压成圆饼,将五仁馅放在上面。

  14.将饼皮慢慢向上推,使其包住馅料。

  15.在面团上抹一层面粉,将其放入模具中,按压出花纹即可。

  16.表面喷水,送入预热200度的烤箱烤5分钟,至花纹定型。

  17.定型后,表面刷蛋液,轻轻刷,只刷表面即可。

  18.送入烤箱再烤15分钟,表面上色即可。

 

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