去皮新鲜莲子120公克,鲜奶200㏄,冰糖60公克,水500㏄,再来米粉1大匙

　　做法

　　1.将去皮新鲜莲子去除苦蕊,放入滚水中稍微汆烫去除涩味。

　　2.将作法1的莲子放入汤锅中,加水至淹过约5公分高,以小火煮约45分钟至熟透,捞出莲子放凉备用。

　　3.取2/3作法2的莲子放入果汁机中,加入水搅打成泥倒入锅中,加入鲜奶和冰糖拌匀并以小火煮至滚开,再加入剩余的作法2的莲子。

　　4.将再来米粉加入1又1/2大匙水拌匀,淋入滚开的作法3中拌匀勾芡至呈浓稠状即可。