制作材料:

　　主料:豆腐(南)300克,莲子100克,香菇(鲜)50克,冬笋20克

　　调料:盐4克,味精2克,料酒5克,白砂糖5克,料酒5克,淀粉(豌豆)5克

　　做法

　　1. 将水发莲子洗净煮熟。将冬笋、香菇切成末,放入油锅中翻炒,烹入料酒,加入精盐、味精调味,放入莲子翻炒均匀,盛出作馅料。

　　2. 将豆腐制成泥,加入精盐、味精和料酒搅匀。取10把汤匙,抹上茶油,逐个抹层豆腐泥,放上馅料,上面再抹一层豆腐泥。将汤匙上笼蒸7分钟左右,取出汤匙,摆在盘边,剩余的馅料放在盘的中央。

　　3. 汤锅内放入清汤,加入精盐和白糖搅匀,湿淀粉勾芡后农个浇在盘中的汤匙上即成。