油皮2张,山药500克,饴糖、栗子、小枣各100克,青梅、山楂糕各50克,糖桂花5克,熟芝麻仁、白糖各25克,植物油500克(约耗125克),湿淀粉适量。

　　做法

　　1.将栗子去皮煮熟,小枣去核洗净煮熟,青梅、山楂糕切成小丁。

　　2.山药去皮,入笼蒸烂搓成泥,与以上原料合在一起揉匀,包入用水浸潮湿的油皮内,成三棱形,用湿淀粉封好边,上锅蒸透,晾凉顶刀切成约1.5厘米厚的片。

　　3.锅内加油烧至七成热,下入卷果,炸至呈金色时捞出。

　　4.取干净锅上火,加清水少许、白糖、饴糖炒至粘稠,下入炸好的卷果,裹匀糖汁,粘上芝麻仁,出锅晾凉后即可食用。

　　炸卷果的制作要领:油炸时油温不宜太低。