碧根果的简介

　　碧根果(美国山核桃)又叫长寿果，这个名字源自这种树和果实的原始名称，可能来自美洲土著的叫法。花期4—5月，果期7一11月。碧根果属胡桃科的山核桃属，又名薄壳山核桃或长山核桃，原产北美大陆的美国和墨西哥北部，现已成为世界性的干果类树种之一。由于其种仁有优异的食疗保健价值。比香榧大一号，如果剥开是像核桃一样的果肉。壳很脆，特别好剥，就跟香榧一样脆，而肉质介于大核桃与小核桃之间。

　　碧根果的营养价值

　　碧根果营养极为丰富，除含有40—50%的油脂外，还含有蛋白质、胡萝卜素、粗纤维、钙、磷、铁及维生素c、b1、b2、e等.核桃中所含脂肪的主要成分是亚油酸甘油脂，食后不但不会使胆固醇升高，还能减少肠道对胆固醇的吸收。这些油脂还可供给大脑基质的需要。碧根果中所含的微量元素锌和锰是脑垂体的重要成分，常食有益于脑的营养补充，有健脑益智作用。

　　碧根果的营养丰富，但是很多水果蔬菜中的营养也很全面啊，如何能证明碧根果的确高出一筹呢？要知道，科学研究早已将具有低糖、高蛋白和富含多种维生素、氨基酸以及微量元素的碧根果与众多食物做出对比。

　　蛋白质对比：每100克成熟鲜果中，含蛋白质1.9克，是黄瓜、番茄的2倍，鸭梨、金帅苹果的9倍。蛋白质是人体的主要“建筑材料”，是生命得以延续的主要物质基础。蛋白质是由氨基酸组成，而“茄瓜一人参果”所含的各种氨基酸比例与人体需要的氨基酸基本相符，食之容易被人体吸收利用，不仅可以维持成年人的健康，而且对儿童的成长和老年人的抗衰老.均有较好的保健作用。

　　糖分对比：总糖3.1克，远低于鸭梨与金帅苹果，与黄瓜、番茄相近

　　脂肪对比：粗脂肪0.2克，与黄瓜、番茄相等

　　维生素对比：维生素B1，0.25毫克，是番茄、黄瓜的8倍；维生素C，130毫克.是苹果的5倍，番茄的6.8倍，黄瓜的14倍，梨与苹果的32倍；维生素B2，0.27毫克。是番茄、黄瓜、鸭梨的9倍；胡萝卜素0.9毫克，是番茄的2倍。黄瓜的10倍.维生素对预防肿瘤的作用。已经引起医学专家的关注，并提出维生素C可预防肿瘤的论点。据对维生素C摄人量的测定，我国食管癌高发区仅为低发区的1/3。同时，维生索C还能软化血管，刺激造血功能，增强机体抗感染能力，用于防治坏血病、各种急性传染病、肝胆疾病以及过敏性疾病等，均有较好的疗效。

　　氨基酸对比：总氨基酸1818毫克，必需氨基酸253毫克，均远比番茄、黄瓜、梨与苹果高

　　微量元素对比：微量元素硒高达3.34毫克.分别是黄瓜，番茄的8倍、番茄的22倍、苹果的11l倍；还有钼3.44毫克，镁11.2毫克，铁6.59毫克，锌1.14毫克，锰0.39毫克.钴0.332毫克.微量元素是构成机体组织和维持生理功能所必需的元素.“茄瓜一人参果”所富含的硒、钼、钴、铁、锌为人体必需的微量元素.其硒元素含量之高，在我国蔬菜、水果品种中异常少见.硒元素是一种强氧化剂。能维持机体正常的生理功能.激活人体细胞，保护心血管等脏器；硒还能刺激免疫球蛋白及抗体的产生，增强机体对疾病的抵抗力，还能降低血压。对糖尿病也有辅助疗效。

　　碧根果具有如此全面的营养价值，食之能补充人体之需要，具有较高的营养保健价值。无论是在蛋白质，维生素还是一系列微量元素上，都能有较突出的贡献，而其较低的糖分与脂肪含量，也可以满足很多爱美减肥女士的需要，较丰富的营养更有助于用脑一族的保健。

　　碧根果的营养价值高，坚果外壳薄而光滑美观，取仁容易，仁肥大，出仁率高达50%以上，仁香略带甜味，口感好.果仁营养丰富，含油量高，含脂肪高，是高档的营养保健品.经农产品质量监督检验检测中心分析测定，美国山核桃每100g种仁含粗脂肪76g(其中棕榈酸5.57%、硬脂酸2.43%、油酸 67.29%、亚油酸23.05%、亚麻酸1.10%、二十碳烯酸0.36%) 、淀粉1.9g、粗纤维5.85g、蛋白质9.7g(其中天门冬氨酸0.62g、苏氨酸0.24g、丝氨酸0.39g、谷氨酸0.30g、赖氨酸 0.24g、组氨酸0.17g、精氨酸0.62g、脯氨酸0.67g) ，100g 种仁含硫88.4mg，磷255.9mg，钾388.3mg，钙45.8mg ，镁103.0mg ，铁1.78mg，锌2.77mg ，铜1.23mg ，锰4.25mg。