花生酱以优质花生米等为原料加工制成，成品为硬韧的泥状，有浓郁炒花生香味。根据口味不同，花生酱分为甜、咸两种，是颇具营养价值的佐餐食品，在西餐中的应用比较广泛。优质花生酱一般为浅米黄色，品质细腻，香气浓郁，无杂质。一般人群均可食用，脾弱便溏者、高脂血症患者、跌打瘀肿者、胆囊切除者不宜吃。

　　花生酱的做法

　　材料：

　　去皮花生仁、油、白糖、黄油、色拉油

　　做法：

　　1.中火，烧热锅。

　　2.下油和花生仁，翻炒至大部分花生仁呈现金黄色， 起锅。

　　3.摊凉花生仁。

　　4.把花生仁和糖放入搅拌机搅碎。

　　5、用打蛋器打发。

　　6、再加入色拉油用打蛋器搅拌均匀。

　　7、倒入搅拌好的花生泥。

　　8、用打蛋器搅拌均匀即可。

　　9、搅拌好的花生酱，放入瓶子中，看还是比较稀的。

　　10、放冰箱冷藏室冷藏后，就会凝固拉。

　　注意事项：

　　油主要起润滑作用，会剩很多油，如果不喜欢甜可以少加糖。

　　炒花生仁要中火，热锅，冷油。要经常翻炒，油热后更要勤翻动，大约15分钟。

　　花生仁要起锅摊凉，以免在锅里继续加热变糊。

　　搅拌花生仁的时候，花生碎都堵塞在搅拌机底下或者附在搅拌机壁上。建议关上搅拌机再用筷子把花生碎拨到中间，以免出危险。

　　如果喜欢带粗花生碎的花生酱，不要搅拌太久，也可以搅好后加入粗花生碎。

　　保管方法：用清洁容器盛装，存于阴凉、干燥、清洁处。酱上层可存持一层浮油隔绝空气，以抑制微生物繁殖。容器盛产，以免吸潮引起油脂败坏。