莲子素烩的做法


2015/5/23    热度:153   

  主料: 石耳 60克 莲子 30克 发菜(干) 15克 花菇 30克 枣(鲜) 60克 冬笋150

  调料: 盐 3克 味精 5克 淀粉(蚕豆) 8克 植物油 60克 酱油 30克 香油 25克

  做法:

  1. 干石耳去根蒂,用沸米汤泡3 分钟,取出放进温水盆中,一片一片地擦洗,擦洗一次换一次温水,如此洗十多次,直至不见脏物为止,取出挤干水分装碗待用;

  2. 红枣用温水浸泡胀发后洗净;

  3. 干白莲子放入热水锅内用微火煮烂;

  4. 干发菜用温水浸5 分钟,洗净拣去脏物,挤干水分后,打成10 个菜结;

  5. 干花菇用温水浸10 分钟,取出挤干水分;

  6. 鲜百合每瓣切去两头,用温水洗净,放入沸水锅内用微火煮10 分钟捞起沥干;

  7. 小白菜剥去皮,削去根、洗净,一切两半,再切成16.5 厘米长的小段;

  8. 再把小白菜段放入香油锅中稍煸,见菜叶倒角,即连油倒入碗中待用;

  9. 嫩冬笋洗净,切成1 厘米厚、3.6 厘米长、1.5 厘米宽的薄片待用; 铁锅置旺火上,倒入植物油,烧热时入冬笋过油约1 分钟,捞起沥干油装碗待用;

  10. 另取一只铁锅放旺火上,倒入清水300毫升,烧至温热时,放入石耳、冬笋、白莲、发菜、百合、白菜段、红枣、花菇焖5 分钟,再加入植物油、酱油、精盐焖1分钟,撒上味精,加入湿淀粉搅动一下,淋上香油起锅即成。

 

五明学佛网 素食 素食资讯健康蔬菜水果大全 坚果大全五谷杂粮茶类大全素食人生疾病食疗药膳大全养生知识

温馨提示:请勿将文章分享至无关QQ群或微信群或其它无关地方,以免不信佛人士谤法!