蛋清40克 纯杏仁粉40g 细砂糖40g 纯糖粉60g

　　做法：

　　一、杏仁粉和糖粉分别过筛两遍,备用

　　二、蛋清用打蛋器打散后,分3次加入砂糖,直到把蛋白打到硬性发泡

　　三、把1的粉类分3次加入蛋白糊中,用刮刀切拌和翻拌的方法搅拌均匀

　　四、搅拌程度拿捏好的目测是面糊开始出现光泽,用刮刀挑起面糊后,像厚重的缎带状落下即可

　　五、把面糊装入1CM圆形花嘴挤袋里,在硅胶垫上留出间隔,挤成喜好的直径

　　六、干燥表面。确定干燥的表面是摸上去不仅不粘手,还要有点硬壳的感觉为宜

　　七、预热好的160度烤箱中层,烤大约五六分钟,当裙边出现后,马上把温度降到120度烤八至十分钟

　　八、马卡龙凉后从取下,挤上果酱等,两片对在一起即可