美国营养专家的最新研究发现,花生也含有丰富的不饱和脂肪酸,那么这种不饱和脂肪酸有什么作用呢?

　　近年来,国外的专家对花生的研究取得了引人注目的进展。墨西哥专家最新实验表明,花生、花生油中含有丰富的植物固醇,特别是贝塔谷固醇,其中后者已被实验证明具有预防心脏病及肠癌、前列腺癌和乳腺癌的功效。

　　他们在花生中发现了一种生物活性很强的天然多酚类物质--白藜芦醇。这种物质是肿瘤类疾病的化学预防剂,也是降低血小板聚集,预防和治疗动脉粥样硬化、心脑血管疾病的化学预防剂。专家预计,各种富含白藜芦醇的新产品将会逐渐推出,花生、花生油、花生饮料、花生酱等制品今后会为饮食与健康发挥更大的作用。

　　美国一位专家对橄榄油、花生油和花生制品与心血管疾病的关系进行了研究和评价实验结果表明,橄榄油膳食、花生油膳食和花生花生酱膳食,均可显着降低血液总胆固醇和有害胆固醇,对有益胆固醇基本没有影响。低脂肪膳食,虽然也降低了总胆固醇和有害胆固醇,但却明显增加了血脂的含量,有益胆固醇也有所降低。专家综合评价认为,食用橄榄油可使心血管疾病发生的概率降低25%,食用花生油及花生制品可降低21%。这一结果显示,花生油膳食、花生花生酱膳食,几乎同橄榄油膳食一样,在防止心血管疾病方面可发挥有效的作用。

　　专家指出:一些喜欢高脂肪饮食的人,若时常食用花生,则血脂的含量比低脂肪饮食的人有所下降,也就是说,那些常食花生的人可以缓解心血管疾病。当然,膳食对血脂代谢的影响是复杂而多方面的,因此,人们还需要更广泛深入地进行研究。