主料： 蜜枣 100克

　　辅料： 樱桃 5克 金橘 5克 薏米 5克 梅子 5克 葡萄干 5克 淀粉(蚕豆) 30克

　　调料： 糖桂花 2克 白砂糖 10克

　　金丝蜜枣羹详细制作步骤

　　1. 薏仁米洗净，拣去杂质，上蒸笼用旺火蒸酥；

　　2. 蜜枣去核，切丁；

　　3. 金桔脯5克、蜜饯青梅5克、葡萄干、糖水樱桃5克条均切成小丁；

　　4. 炒锅置旺火，舀入开水500毫升，加白糖烧沸，撇去浮沫，加入湿淀粉勾成薄羹；

　　5. 然后，将蜜枣、金桔脯、青梅、葡萄干、糖水樱桃、薏米仁、等放入锅内搅匀，再沸时，盛入荷叶碗中，撒上糖桂花即成。

　　金丝蜜枣羹制作提示

　　芡宜稍厚，湿淀粉下锅，用手勺轻轻推动，不使粘底，切勿迅速搅乱，顶开冒泡，使淀粉充分糊化，则明汁亮芡，成菜晶莹透明，质量上乘。

　　金丝蜜枣羹故事

　　1. “蜜枣”是浙江金华的传统特产，系用颗大核细，肉厚皮薄，个体均匀的青枣，经过精致的刀工剞纹，以冰糖熬煮焙干而成，其丝纹细蜜，色泽褐黄，软松香甜，又称“金丝”或“琥珀”蜜枣，为干果蜜饯中的珍品，驰名中外；

　　2. 民谚云：“天天吃三枣，一辈子不见老”。“金丝蜜枣羹”以金华蜜枣为主料，与多种蜜饯果料合烹，色泽艳丽，馨香润口，是金华地区酒宴上的压桌菜。