辅料:鸡蛋清

　　调料:植物油,淀粉,小麦面粉,白砂糖

　　做法：

　　1.鸡蛋煮熟剥去皮,每个蛋切成8块;

　　2.蛋清用筷子抽成泡沫状,掺进淀粉、面粉,拌匀成蛋清糊;

　　3.锅上火,放多量植物油,烧至五成热时,取蛋块先沾一层面粉,再沾满蛋清糊下锅炸;

　　4.全部下入锅后,把油稍加热,炸至外呈杏黄色时倒出即为白果;

　　5.锅上火,放底油、白糖和少许清水,把糖化开,熬成糖浆时,把白果倒进,轻轻翻个儿,挂匀糖浆,出锅装盘即可。