选购紫糯米的注意事项


2015/5/23    热度:133   

  紫糯米,又称黑糯米,栽培历史悠久。据《定番州志》记载,从宋代起即为历代地方官府向皇帝进贡的“贡米”,是御餐中的珍品。当地农民传说,这是宋代的一位苗王,名叫黑阳大帝,是他首先发现的。以后,人们为了纪念他,每年农历三月初三日都要打黑糯米粑以示祭祀,这一习惯,一直流传至今。

  选购紫糯米的注意事项:

  1.看:正宗黑米只是表面米皮为黑色,剥去米皮,米心是白色,米粒颜色有深有浅,而染色黑米颜色基本一致。

  2.闻:正宗黑米用温水泡后有天然米香,染色米无米香、有异味。

  3.摸:正宗黑米是糙米,米上有米沟。

  4.搓:正宗米不掉色,水洗时才掉色,而染色米一般手搓会掉色。

 

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