主料：豆腐干 500克

　　调料：八角 3克    花椒 20克    酱油 50克    盐 2克    胡椒粉 2克    五香粉 10克桂皮10.

　　卤五香豆干详细制作步骤

　　1. 小铝锅中放入清水1500克上火烧开，下精盐，味精，绍酒，胡椒粉，白糖15克，酱油，姜片，花椒，桂皮，八角，五香粉，烧沸后改用小火烧至其微开。

　　2. 炒锅置旺火上烧热，舀入花生油10克，下白糖15克炒之，待糖泛起大泡，再泡起小泡，并由深红变成紫红色时冲入少量开水，即成糖色，倒入卤汤中即成；

　　3. 将豆腐干对角切两刀，成4块小三角形块；

　　4. 炒锅置旺火上，倒入花生油烧至180度时，分散投入三角豆腐干块，炸成浅红色捞起沥油；

　　5. 放入卤汤内煮30分钟离火，用原汤浸泡，凉后食之。