豆腐茸豌豆的做法


2015/5/23    热度:109   

  主料:豆腐(南) 150克 豌豆200克

  辅料:蘑菇(鲜蘑) 50克

  调料:香油15克 花生油100克 盐3克 味精2克 白砂糖5克 淀粉(豌豆) 10克

  豆腐茸豌豆详细制作步骤

  1.将嫩豆腐去皮,用铜筛子筛细,加入精盐、味精、少许干淀粉拌匀备用;剩余淀粉加水适量调匀成湿淀粉;蘑菇去蒂洗净撕成小片。

  2.将炒锅置火上,烧热,放入花生油,烧至三成热,倒入豆腐茸改用中火,煸炒成茸状后倒入碗内;热锅放油少许,下入豌豆、蘑菇片、加入清汤100毫升、精盐、味精、白糖烧沸后,倒入豆腐茸,用湿淀粉勾芡,淋入香油,盛入盘内即成。

 

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