豆腐腰果炒面

　　简介:

　　豆腐用酱油、雪利酒腌渍,与嫩蔬菜及腰果一起炒面条,滋味独特,口感鲜嫩,并富含维生素A、B族、C、E,以及叶酸、钙、锌。

　　材料:

　　豆腐280克,生姜1片,长约1厘米,糖荚豌豆150克,新鲜日本花菇100克,红甜椒或黄甜椒1大个,大白菜或长叶莴苣(CosLettuce)400克,大葱1把,花生油3汤匙,鸡蛋细面250克,盐适量,焙腰果85克,腌汁材料:,大蒜2瓣,日本酱油11/2汤匙,无甜味雪利酒2汤匙,麻油11/2茶匙,红糖1茶匙,黑胡椒少许

　　做法:

　　1.烤箱小火预热。烧开一壶水,同时预备腌料:大蒜去皮拍碎,放入大碗中,加酱油、雪利酒、麻油、糖、黑胡椒等拌匀。

　　2.豆腐沥干,切成厚一厘米的长方小块,放进腌料中。

　　3.生姜去皮切碎,糖荚豌豆去蒂去筋。日本花菇洗净切丝。红甜椒或黄甜椒切成4大块。去籽,4块相叠,切成长条。

　　4.大白菜或莴苣剥去外层老叶和老茎,洗净后横切成宽一厘米的长条。大葱切去无用部分,洗净后切丝,备用。

　　5.花生油一汤匙放入煎锅,中火加热。豆腐沥去腌汁,下锅炒3分钟,盛入上菜盘保温。沥出来的腌汁留用。

　　6.锅烧热,剩余的花生油下锅,放入生姜、糖荚豌豆、日本花菇,炒两分钟。加进红甜椒或黄甜椒再炒两分钟。放入大葱、大白菜或莴苣,然后再炒两分钟。

　　7.面条放进大碗,注入开水,以浸没面条为准,加盐,用筷子拨散面条,加盖,按包装袋说明泡软,然后沥干水分。或者烧开一锅水,水沸腾时放入面条,煮至熟而不烂,盛出用冷水冲洗,沥干。

　　8.将留出的腌汁浇在蔬菜上,加入腰果,炒1—2分钟至腌汁热,放入豆腐,拌匀。

　　9.沥干的面条与豆腐蔬菜拌匀,即可上桌。