据窦主任介绍，糙米的血糖指数低，进食糙米后血糖不会很快升高。糙米中含有镁和纤维，实验证明，这两者能够有效抵抗糖尿病的侵袭。糙米中的碳水化合物被粗纤维包裹，进入人体被消化吸收的速度也较慢，能够很好地帮助糖尿病患者控制血糖，平衡膳食结构。

　　窦主任说，糙米同时具有治疗贫血、便秘等功能。经常吃糙米还可以提高人体免疫力，由于其中富含钾、镁、锌等元素，又可以起到预防心血管疾病的作用。鉴于糙米口感较粗，煮起来比较费时，可在煮食前在冷水中浸泡一段时间后再煮。