豆瓣炖豆腐的制作材料:主料:蚕豆100克,豆腐(北)100克,山药20克

　　调料:盐2克,味精1克,胡椒粉1克,大葱15克,姜15克,植物油20克

　　豆瓣炖豆腐的做法:

　　1. 鲜蚕豆去皮,分成两瓣;

　　2. 豆腐切5厘米见方的薄块;

　　3. 山药去皮后切成薄片;

　　4. 炖锅置火上,加少许植物油烧热,下葱,姜末炒出香味,倒入800毫升清水;

　　5. 锅内放入蚕豆、山药,置火上烧沸;

　　6. 用文火煮3分钟后,下入豆腐、盐及胡椒粉;

　　7. 烧开后,加入适量味精即成。