豆腐干烹掐菜的制作材料:主料:绿豆芽150克,香干150克

　　辅料:淀粉(玉米)10克

　　调料:盐4克,味精2克,醋3克,姜10克,植物油30克,白砂糖1克

　　豆腐干烹掐菜的特色:色淡味鲜,软嫩爽口。

　　豆腐干烹掐菜的做法:1. 将绿豆芽掐头去尾,洗净沥水;

　　2. 香干切成4厘米长的细丝;

　　3. 勺内加油烧热,下姜丝炝锅;

　　4. 放入绿豆芽用旺火炒,再加香干丝炒匀;

　　5. 加精盐、白糖、汤20克旺火炒熟;

　　6. 烹入米醋,加味精,用湿淀粉20克(淀粉10克加水)勾芡出勺。

　　豆腐干烹掐菜的制作要诀:1. 绿豆芽又称绿豆菜,色白,脆口儿;

　　2. 与软嫩的香干配伍,对比鲜明,相得彰;

　　3. 为求色泽淡雅不用酱油;

　　4. 但有少许糖,加点醋,所以别具风味。