豆腐凉拌湿地茸的食材和调料:

　　豆腐酱清淡带甜口,湿地茸食味却有点苦涩,两者相配,既没有抢去彼此食味,相反地还可互补不足,更可突显湿地茸的真味。分量:2人预备时间:10分钟

　　教您豆腐凉拌湿地茸的家常做法,如何做豆腐凉拌湿地茸才好吃

　　材料

　　湿地茸100克,红蓼(赤芽/红立)3克,豆腐380克,白味噌30克,砂糖40克,芝麻酱(胡麻垂)30克,淡口酱油20毫升。

　　制法

　　(1)把湿地茸以沸水焖熟,待冷。

　　(2)豆腐脱水(把水分压出),直至净重量为260克。

　　(3)将脱水豆腐、白味噌、砂糖、芝麻酱和淡口酱油放入石磨内,磨至完全混合,即成豆腐酱。

　　(4)将湿地茸与豆腐酱混合,放上一小撮红蓼作点缀。

　　心得

　　制作豆腐酱时,应缓缓注入淡口酱油,以便把两者完全融合。