臭豆腐专用泡菜的原料:

　　高丽菜1颗 红萝卜1/2条

　　调味料:盐3大匙 白醋4杯 糖1又1/2杯

　　如何做臭豆腐专用泡菜:

　　(1)用尖刀将高丽菜菜心部份挖除,即可将菜叶一片片取下,洗淨后彻底沥乾水份备用。

　　(2)将每片高丽菜用手撕成约3～4小片,再均匀撒上调味料(1)使其自然软化出水,约2～3小时后即可将盐水倒掉。

　　(3)红萝卜洗淨并切丝备用,将调味料(2)溷合拌匀即为糖醋汁。

　　(4)将高丽菜、红萝卜丝及糖醋汁一起溷合均匀,置于阴凉处或冷藏醃渍约1天后即可食用,期间需翻动多次以使入味均匀,冷藏约可保存2週。