传统豆腐的食材和调料:

　　黄豆300公克,石膏粉10公克,温水50㏄,水2000㏄

　　教您传统豆腐的家常做法,如何做传统豆腐才好吃

　　1.黄豆洗净,放入盆内用水浸泡12小时备用。

　　2.将泡好的黄豆捞出沥干,放入食物调理机,再加入盆内水500㏄(分2次倒入)搅打至细柔状态。

　　3.将作法2的材料倒入锅中,加入剩余盆内水1500㏄,煮开后转小火续煮约8分钟。

　　4.用纱布袋过滤豆渣,即成为生豆浆。

　　5.石膏粉先与50㏄温水溶匀备用。

　　6.将生豆浆移入锅中煮至70～75℃时,加入石膏粉水轻轻用木匙从锅底来回搅动数次,再盖上锅盖熄火,静置15分钟。

　　7.打开锅盖,待上层水变得清澈,豆浆呈凝固状时,即可移至铺有一层纱布或绵布的模型内(底部要有孔洞),用重物压除水份,待水份完全沥干即成为传统豆腐。