炖豆腐的制作材料:

　　主料:豆腐(北)250克

　　辅料:玉兰片25克,胡萝卜25克,油菜25克

　　调料:香菜15克,花生油40克,大葱5克,姜2克,大蒜(白皮)2克,盐3克,味精2克,花椒2克

　　炖豆腐的特色:汤清味鲜,嫩软鲜香。

　　炖豆腐的做法:

　　1. 将豆腐洗净,切成长3-4厘米的长方条,用开水浸烫一下;

　　2. 胡萝卜洗净,切成片;

　　3. 油菜洗净,切成段,均放入开水锅中焯至断生;

　　4. 香菜择洗干净,切段;

　　5. 玉兰片洗净切片;

　　6. 锅架火上,放油烧至七八成热,下入葱花、姜丝、蒜片炝锅,爆出香味后放入玉兰片、胡萝卜片、油菜段翻炒片刻,添入适量鲜汤,放入豆腐条;

　　7. 烧开后滚上几滚,再下入花椒水、盐,改用小火炖8-10分钟,加入味精,撒上香菜段,即可出锅食用。