主料：北豆腐

　　辅料：葱 姜 蒜 芝麻（熟） 香菜 红椒

　　调料：盐 糖 料酒 酱油 上汤 水淀粉 麻油 食用油

　　极品红烧豆腐详细制作步骤

　　1.豆腐切1厘米厚、5厘米宽、15厘米长的条备用。

　　2.葱姜蒜、红椒、一部分香菜切细末，另一部分切长段（点缀用）备用。

　　3.锅中做油，7成热时下入豆腐炸成金黄色捞出控油放凉。

　　4.将炸好的豆腐切成5厘米见方的块备用。

　　5.锅中留底油，6成热时下入葱姜蒜末爆香。

　　6.烹入料酒、点少许酱油后下入上汤，加盐、糖调好味后下入豆腐大火烧开。

　　7.烧至汤浓时将豆腐捡出码盘。

　　8.下入红椒粒、香菜粒、芝麻后加入水淀粉勾芡，点麻油提亮。

　　9.将锅中的芡汁淋在豆腐上后点缀几根香菜即成。