所属地区:陕西小吃

　　工艺:熬煮汆炖烩焖法

　　烩炸豆腐的制作材料:

　　油豆腐、宽粉条各1000克,炸洋芋块、白菜各250克,花椒粉15克,胡椒粉0.5克,辣椒1个,姜片5克,葱花、韭黄、香莱各10克,精盐15克,味精、芝麻油各少许。

　　烩炸豆腐的特色:绵软爽口,味美香辣。

　　教您烩炸豆腐怎么做,如何做烩炸豆腐

　　1.将豆腐切成0.3厘米厚、2厘米宽的条。

　　2.白菜切成3厘米长、1.5厘米宽的片,在开水中焯一下捞出。

　　3.炒锅内加炸豆腐条、清汤、调味品烩后,再放入白菜、粉条烩约5分钟,加入以上配料,调好味即成。

　　烩炸豆腐的制作要领:烩制时加清汤不宜太少,以免粘锅底。