菜系及功效:京菜

　　开口笑黑椒豆腐的制作材料:

　　主料:板豆腐3块(去水),葱粒1汤匙,红椒粒1/2汤匙,粗磨黑胡椒1茶匙,熟油2汤匙。

　　调料:细盐1汤匙,糖1/2汤匙,沙姜粉,五香粉各1茶匙。 脆浆粉:面粉1/2杯,生粉2汤匙,发粉1/2茶匙,水1/2杯。

　　教您开口笑黑椒豆腐怎么做,如何做开口笑黑椒豆腐才好吃

　　1、脆浆料搅匀,以湿布盖着静置30分钟,加入熟油、葱粒、红椒粒和黑胡椒,顺一方向拌匀。

　　2、豆腐每块切成8小块三角形。

　　3、将腌料混合,筛在豆腐上,腌15分钟。

　　4、烧滚油5杯,将豆腐每块沾匀上脆浆,放入滚油中,炸脆上碟。

　　备注:炸豆腐时,油要滚才放入豆腐。否则炸豆腐皮不脆,内也不嫩滑。