金银酿豆腐锅仔煲的功效与作用:

　　预防心血管疾病、更年期的“保护神”、降低乳腺癌的几率、抗血管、牛奶的替代品、补益清热养生

　　金银酿豆腐锅仔煲的食材和调料:

　　鸡蛋红糖米酒(我用酒酿汁,可选)麻油(旧时用豆油,菜籽油)水半碗

　　教您金银酿豆腐锅仔煲的家常做法,金银酿豆腐锅仔煲怎么做好吃

　　1.需要油豆腐八个,水豆腐一块(这个用北豆腐容易煎些,我用的是水豆腐,但也不是特别嫩的那种),肉馅一两多点,还需要白菜芯或娃娃菜几根。小葱两三根,姜末少许

　　2.用小勺在豆腐里转一圈就能挖出个小洞,注意不要挖穿

　　3.油豆腐将顶端剪开,剪下的油豆腐碎块也没有浪费,都炒到当天的青菜里了

　　4.将挖出来的豆腐放入肉馅拌匀,从哪里来到哪里去,一点不浪费徽州人的馅里常有豆腐

　　5.肉馅里加盐,蚝油,葱姜末顺时针大力拌匀,因为有豆腐的加入,这个馅不会是硬硬的肉团

　　6.水豆腐如果太厚就对半剖开,约两厘米不超过三厘米厚,这样容易入味

　　7.将肉馅填入两种豆腐

　　8.准备一个碗汁,用到生抽,蚝油,盐,糖和一小碗高汤(没有就用水)

　　9.将白豆腐版用油先略煎一下(这步可以省略,但煎下更香些)

　　10.将白菜铺在锅仔底下,然后放上酿豆腐

　　11.倒入调好的碗汁

　　12.盖上盖子小火焖

　　13.最后大火略收收汁就可以了

　　家常美食网小贴士

　　豆腐饱吸汤汁,味道很好,喜欢吃辣的朋友也可以添加点辣酱,菜的调味完全可以根据自己喜欢来。